Collioure Blanc et Rosé

Collioure Rouge

Banyuls et Banyuls Grand Cru

Nos Collioure blanc et rosé Les raisins sont pressés "en grappe entière" pour une parfaite extraction des jus. Les jus sont alors séparés en fonction de la pression exercée et sont ensuite débourbés à froid afin de les clarifier. Nos Collioure blanc et rosé Les moûts clairs alors obtenus vont être stabulés à froid afin d'extraire le maximum d'arôme pendant 15 jours. La fermentation se déroulera ensuite en cuve inox sous température maîtrisée pour préserver les aromes. Nos Collioure blanc et rosé Les sélections des Collioure blanc sont, quant à elles, vinifiées et élevées en demi-muids après avoir été « bâtonnées » pendant 1 mois pour apporter structure et complexité au vin.
Les Rosés seront élevés en cuve inox.